Las estufas de infrarrojos, de inducción y otras superficies lisas representan una mejora tan grande que el Departamento de Energía de EE. UU. Ha creado una nueva categoría para evaluarlas. Ambos representan una mejora con respecto a las estufas convencionales, y se esperan beneficios aún mayores a medida que avanza la tecnología.
La tecnología de cocinas ha evolucionado durante años.Placas de inducción
Las placas de inducción permanecen frías y no calientan el vidrio.Las estufas de inducción cocinan alimentos usando electroimanes para calentar las ollas en lugar de aplicar calor a las ollas. Las placas de inducción son altamente eficientes energéticamente, ya que no se pierde calor entre la superficie de cocción y la olla, lo que proporciona un tiempo de respuesta rápido y control de temperatura. Como beneficio adicional, debido a que estas estufas no se calientan, reducen el riesgo de quemaduras en la cocina. Desafortunadamente, funcionan de esta manera solo con material ferromagnético y no con recipientes de cocina de aluminio o cerámica.
Estufas de infrarrojos
Las estufas de infrarrojos se pueden usar con ollas y sartenes de cualquier material.Las estufas de infrarrojos están hechas de lámparas halógenas en un plato de metal protegido contra la corrosión. Las lámparas generalmente están rodeadas de bobinas radiantes para dar calor uniforme. Esto transfiere calor a la olla por radiación infrarroja directa. Las estufas de infrarrojos son más eficientes energéticamente que las bobinas eléctricas sólidas y se espera que continúen mejorando. Se pueden usar con macetas hechas de cualquier material.
Suma
Tanto las estufas de inducción como las de infrarrojos son más eficientes energéticamente que las bobinas sólidas.Tanto las estufas de inducción como las de infrarrojos son una mejora con respecto a las estufas eléctricas convencionales de bobina sólida, ya que son más fáciles de limpiar y más eficientes energéticamente. Ambos tienen sus inconvenientes también. Las estufas de infrarrojos son menos eficientes que las de inducción, pero se pueden usar con cualquier recipiente de cocción. Las estufas de inducción no se calientan y son más eficientes, pero necesitan un disco con respuesta magnética entre la superficie y la olla para cualquier recipiente no ferroso.
